なっ茶で作る和歌山県の郷土料理「おかいさん」

調理時間

約25分

人数分

4〜5杯分

カテゴリー

食べ物

この作り方は我が家のおかいさんの作り方です。至ってシンプルです。
ご家庭によっては塩をひとつまみ入れたり、お芋やお豆を入れることもあります。

是非色んなおかいさんを試してみてください!


1500ccはすぐ食べる時の分量です。
お米は時間が経つほど水分を吸収するので作り置きする場合は、すぐ冷やしておくことと、200cc程水を増やして作った方がいいです。

ポイント

材 料

お茶碗(4〜5杯分)

  • お米 1合

  • お水 1500cc(作り置きする場合は1700ccがおすすめ)

  • なっ茶 8g

作り方

Step 1


1500ccの水を鍋に入れ火にかける。なっ茶8gをパックに入れておく

(時間短縮のために茶葉をそのまま入れて後からザルでこしても良いし、

パックを水の時から入れて火にかけておいても良い。)



Step 2


沸騰したら火を止め②のパックを入れてお茶を出します。



Step 3


濃いくらいしっかりとお茶が出たら茶葉を取り出し再び火にかけます。



Step 4


お米を洗い、鍋に入れる。タイマー15分スタート。  (この時のお米の洗い具合によって出来上がった時のとろみ具合も異なる。さらさらが好みなら普通に洗うし、さっとすすぐと糠によってとろみがつく)。


最初は米がくっつきやすいのでかき混ぜ、火も強火にする。鍋の蓋はしないこと。沸騰したら火を弱めるが米がゆらゆらと踊るようにしておくこと。米がくっつかないように時々かき混ぜます。



Step 5


15分経ったら味見してご飯に芯がないか確かめます。

なければ火から下ろします。



Step 6


5分蒸らして完成です。